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    影響微生物生長因素之溫度解析
    點擊次數:342 更新時間:2023-11-06

    微生物與所處的環境之間具有復雜的相互影響和相互作用: 

    一方面,各種各樣的環境因素對微生物的生長和繁殖有影響,

    另一方面,微生物生長繁殖也會影響和改變環境.研究環境因素與微生物之間的關系,可以通過控制環境條件來利用微生物有益的一面,同時防止它有害的一面。溫度是影響微生物生長的最重要因素之一。 


    溫度對微生物的影響具體表現在: 
    1、影響酶活性,溫度變化影響酶促反應速率,最終影響細胞合成。 
    2、影響細胞膜的流動性,溫度高,流動性大,有利于物質的運輸,溫度低,流動性降低,不利于物質運輸,因此,溫度3、變化影響營養物質的吸收與代謝產物的分泌。 
    4、影響物質的溶解度,對生長有影響。 

    從微生物整體來看: 
    1、生長的溫度范圍一般在-10 ℃ ~100 ℃ 
    2、下限為-30 ℃,上限為105~300 ℃ 

    但對于特定的某一種微生物: 
    只能在一定溫度范圍內生長,在這個范圍內,每種微生物都有自己的生長溫度三基點,即低、最適、最高生長溫度 
    處于最適生長溫度時,生長速度最快,代時最短。 
    超過最di生長溫度時,微生物不生長,溫度過低,甚至會死亡。 
    超過最高生長溫度時,微生物不生長,溫度過高,甚至會死亡。 


    根據微生物的最適生長溫度的不同,可將微生物劃為三個類型: 
    1、低溫型微生物(嗜冷微生物) 
    2、中溫型微生物(嗜溫微生物) 
    3、高溫型微生物(嗜熱微生物) 

    高溫微生物的特點: 
    1、生長速度快,合成大分子迅速,可及時修復高溫對其造成的分子損傷。  
    2、耐高溫菌具應用優勢:在減少能源消耗、減少染菌、縮短發酵周期等方面具重要意義。 


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